▼材料
・柳の舞（鯛・スズキ・イサキ・クロソイ等）・・・・・・1匹
・ミニトマト・・・・・・５～7個
・アサリ貝・・・・・・10個くらい（今回は使っていない）
・赤唐辛子・・・・・1本
・オリーブオイル・・・・・大さじ3くらい
・塩コショウ・・・・・・・・・適宜
・パセリ、バジル、大葉等（香草）・・・・・適宜
・白ワイン・・・・・50㏄
・水・・・・・・・魚が半分程度かぶるくらい・・・300㏄位か
▼作り方
１．白身魚はウロコを取り内臓とエラも取り、ヒレはハサミで切り落とす。表面に切り目を入れておく。水洗いしてキッチンペーパーで水分を取り、全体と内臓にも塩コショウ、香草を振る。
２．フライパンにオリーブオイルを熱し、赤唐辛子と好みでニンニクを香りが出るまで低温で炒め、１．の魚を入れ、粗くつぶしたミニトマト、砂出ししたアサリ貝、白ワインを加えひと煮立ちさせアルコール分を飛ばし、水を加え香草をふり、フタをして5～10分で出来上がり！
大きめのお皿に汁ごと盛り付けます。
簡単すぎるのに超旨々なのだ(*^^)v